Der Star auf dem Grill: Jamie Olivers leckere Marinade macht Ihr Hähnchen besonders saftig
Stand: 28.07.2026, 08:00 Uhr
Der britische Starkoch Jamie Oliver verrät sein Marinadenrezept aus Rosmarin und Zitrone, das selbst dünne Hähnchenbrust vom Rost saftig hält.
Im Sommer glühen wieder die Kohlen. Die Grillsaison ist bereits seit Wochen in vollem Gange. Doch dabei wird fast immer nur dasselbe aufgetischt, was der Supermarkt oder der Metzger gerade im Angebot hat. Dabei kann man seine eigene Marinade auch ganz leicht selber machen und so Abwechslung in die Runde bringen. Starkoch Jamie Oliver macht es mit seinem Marinadenrezept für Hähnchen vor – und reicht dazu sogar eine leckere Beilage.
Das Rezept für Jamie Olivers Grillmarinade für Hähnchen
Das Rezept für die Marinade ist auch gar kein Hexenwerk. Rosmarinnadeln werden mit grobem Meersalz zerrieben, bis die ätherischen Öle austreten und die Küche nach Süden riecht. Dazu die feine Zitronenzeste, ein Spritzer Saft und Olivenöl. Die Hähnchenbrust wird aufgeklappt wie ein Buch und mit dem Handballen plattgedrückt, damit sie in fünf Minuten gart und nicht trocken vom Rost kommt. Dazu passen hervorragend Kirschtomaten und grüne Bohnen mit Jamie Olivers hausgemachtem Dressing.
Extra-Tipp: Wer am Vorabend Zeit hat, lässt das Hähnchen mit der Marinade über Nacht im Kühlschrank ziehen. Das Aroma zieht so tiefer ins Fleisch ein. Statt Rosmarin funktioniert auch Thymian, und wer es rauchiger mag, gibt eine halbe zerdrückte Knoblauchzehe in den Mörser. Für vegetarische Gäste am selben Grill eignen sich auch dicke Scheiben Halloumi in der Marinade. Sie brauchen sogar noch weniger Zeit auf dem Rost als das Hähnchen. Als erfrischendes Sommerdessert eignet sich perfekt das selbstgemachte Stracciatella-Eis, das ohne Maschine gelingt.
Diese Marinade bringt den italienischen Klassiker „pollo al rosmarino“ ohne Umwege auf den heimischen Grill. In der Toskana wird das Gericht traditionell mit Zweigen aus dem eigenen Garten gemacht und oft über Olivenholz gegrillt. Wer die Möglichkeit hat, sollte das ausprobieren. Der Unterschied zum Gasgrill ist deutlich und bringt noch mehr italienisches Flair auf den Teller.
Die Frage der Gäste nach dem Rezept ist bei diesem Grillhähnchen unvermeidlich. Wenn Sie noch auf der Suche nach einer leckeren Beilage sind, dann probieren Sie auch Jamie Olivers Kartoffelsalat ohne schwere Mayonnaise.