Versunkener Apfelkuchen: ein nostalgisches Rezept von Omas Kaffeetafel
Stand: 16.09.2026, 07:15 Uhr
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Unser Rezept des Tages vom 16. September ist ein versunkener Apfelkuchen – säuerliche Äpfel eingeritzt und in fluffigen Rührteig gedrückt und mit Puderzucker bestäubt.
Die Äpfel – am besten säuerliche Sorten wie Boskoop oder Jonagold – werden geschält, geviertelt, entkernt und an der gewölbten Seite in Abständen von einem halben Zentimeter eingeschnitten. Dieser Schnitt ist kein dekorativer Schritt: Er sorgt dafür, dass die Apfelviertel beim Backen gleichmäßig weich werden und sich schön in den Teig schmiegen. Mit etwas Zitronensaft vermengt, warten sie auf ihren Einsatz.
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Der Rührteig entsteht aus zimmerwarmer Butter, Zucker und Bourbon-Vanillezucker – cremig gerührt, dann kommen die Eier einzeln dazu. Mehl, Backpulver und Milch werden zügig untergerührt, ohne zu lange zu rühren. Der Teig kommt in die gefettete Springform, die Apfelstücke werden leicht hineingedrückt. Nach etwa 35 Minuten ist der Kuchen durchgebacken und wird mit Puderzucker bestäubt serviert.
Versunkener Apfelkuchen
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Versunkener Apfelkuchen steht in circa einer Stunde fertig auf dem Tisch. Mit einem Klecks Schlagsahne oder etwas Puderzucker serviert, schmeckt er wie ein nostalgischer Herbstnachmittag bei Oma zu Hause.
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