Kartoffelsalat mit Ei – würziger Senf trifft leichte Crème fraîche
Stand: 16.08.2026, 07:15 Uhr
Unser Rezept des Tages vom 16. August ist Kartoffelsalat mit Ei – noch heiß in Fleischbrühe angemacht, mit Zwiebeln und einer Senf-Crème-fraîche, die alles zusammenhält.
Der entscheidende Schritt bei diesem Kartoffelsalat passiert direkt nach dem Kochen: Die geschälten Kartoffeln werden noch heiß in Scheiben geschnitten und sofort mit einer Mischung aus warmer Fleischbrühe, Essig, Salz und Pfeffer übergossen. Heiße Kartoffeln nehmen die Flüssigkeit besonders gut auf – und genau das gibt dem Salat nach 30 Minuten Ziehzeit seinen charakteristischen Geschmack.
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Die hart gekochten Eier werden gepellt und fein gehackt, die Zwiebel in dünne Ringe geschnitten, der Schnittlauch – oder wer mag: Dill – wird fein zerkleinert. Alles kommt über die eingezogenen Kartoffeln, dann folgt die Crème fraîche, die mit scharfem Senf verrührt wird. Einmal kräftig unterheben, abschmecken – fertig.
Kartoffelsalat mit Ei
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Kartoffelsalat mit Ei ist ein Rezept für mehrere Portionen, das in einer Stunde steht – die meiste Zeit davon zieht er einfach durch. Er passt zum Grillen, als Beilage oder als vollständiges leichtes Mittagessen. Wer ihn am Abend vorbereitet, hat am nächsten Tag einen Salat, der noch besser schmeckt.
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