Lecker und schadstofffrei: Nur bei einer Butter vergeben Stiftung Warentest und Öko-Test ein gutes Ergebnis

Lecker und schadstofffrei Nur bei einer Butter vergeben Stiftung Warentest und Öko-Test ein gutes Ergebnis

Update · Aldi dreht an der Preisspirale mit möglichen Folgen für den Testsieger. Während bei Öko-Test fast alle Buttermarken durchfallen, bewertet die Stiftung Warentest die meisten Sorten mit „gut“. Wie kann das sein?

25.09.2026 , 07:18 Uhr

• Öko-Test (12/2022) fällt ein hartes Butter-Urteil: 7 von 20 Marken fallen durch.
• Im Testbericht von Stiftung Warentest (12/2023) schneiden hingegen 24 von 30 Butter-Marken mit „gut“ ab.
• Hinweis: Die angegebenen Preise wurden am 10. September 2026 erhoben.

Verbraucher dürfen sich derzeit über vergleichsweise niedrige Butterpreise freuen, auch wenn der Butterpreis im September wieder angezogen hat. Dennoch: besonders Aldi und Lidl liefern sich bereits seit Herbst 2025 einen Preiskampf um die günstigste Eigenmarken-Butter. Betrug der Preis für eine 250-Gramm-Packung im Februar 2025 noch 2,39 Euro, so erreichte er im Dezember 2025 mit 0,99 Euro ein „Zehn-Jahrestief“. Auch Rewe, Edeka, Kaufland, Penny, Netto und Norma zogen damals nach, ein Zeichen, dass die Discounter-Größen Vorreiter in Sachen Preisgestaltung sind.

Nun hat Aldi den Preis noch mal um 13 Prozent angehoben. Ein Viertelpfund Butter kostet im September 1,19 beim Discounter.

Die Ursache für den Preisanstieg: höhere Rahmpreise und ein geringerer Fettgehalt der Rohmilch.

Ungeachtet der Preisvolatilität kommen Verbraucherschützer auch beim Thema Qualität teils mit haarsträubenden Berwertungen auf die Konsumenten zu. So stellt „Öko-Test“ dem beliebten Aufstrich ein verheerendes Urteil aus, Stiftung Warentest ist jedoch deutlich milder. Nur bei einer Butter besteht Einigkeit zwischen den beiden Testern: die „Bio-Fassbutter der Gläsernen Molkerei“ überzeugt in beiden Tests mit der Note „gut“.

Test-Desaster bei Öko-Test: Fast alle Butter-Marken fallen durch

Bereits im Dezember 2022 ließ Öko-Test 20 Buttermarken im Labor prüfen – darunter süße, saure und mildgesäuerte Sorten, sieben davon mit Bio-Zertifizierung. Untersucht wurden unter anderem

• Streichfähigkeit,
• pH-Wert,
• Wasserverteilung,
• Schadstoffbelastung
• und Geschmack.

Das Ergebnis war ernüchternd: 16 von 20 Produkten fielen durch. Besonders kritisch bewerteten die Tester erhöhte Mineralölrückstände, die sich im Körper anreichern können. Spitzenreiter der Belastung war die ÖMA Allgäuer Bauernbutter Sauerrahm, deren Mineralölgehalt den EU-Richtwert um das Zehnfache überschritt.

Auch die bekannte Marke Kerrygold schnitt mit „ungenügend (6)“ ab – wegen stark erhöhter Schadstoffwerte, leicht ranzigem Geschmack und ungleichmäßiger Konsistenz.

Einziger Lichtblick war die Bio-Fassbutter der Gläsernen Molkerei, die als einziges Produkt mit „gut“ abschnitt. Sie war frei von bedenklichen Rückständen und überzeugte die Tester in Qualität und Geschmack. Mit einem Preis von etwa vier Euro (je nach Supermarkt) für 250 Gramm kostet der Öko-Testsieger allerdings mehr als dreimal so viel wie Discounter-Butter.

Alle ausführlichen Ergebnisse können Sie im Bericht von Öko-Test zu Butter nachlesen (Bezahlschranke, Heft Dezember 2022)

Die meisten Buttersorten sind laut Stiftung Warentest „gut“

Ein Jahr nach dem verheerenden Urteil, im Dezember 2023, kam die Stiftung Warentest zu deutlich positiveren Ergebnissen. Von 30 getesteten Buttermarken erhielten 24 das Qualitätsurteil „gut“. Untersucht wurden sowohl mildgesäuerte, Süßrahm- als auch Sauerrahmbutter.

Testsieger wurde die Milbona Bio Butter von Lidl mit der Bestnote „sehr gut (1,7)“. Diese Bio-Eigenmarke war bei Öko-Test nicht im Prüfprogramm enthalten. Auffällig ist jedoch, dass bekannte Marken wie Meggle Feine Butter und Weihenstephan Butter, die bei Öko-Test noch mit „ungenügend“ wegen stark erhöhter Mineralölrückstände durchgefallen waren, bei Stiftung Warentest mit „gut (1,9)“ abschnitten.

Die Bio-Fassbutter der Gläsernen Molkerei, die bei Öko-Test als einziges Produkt überzeugte, erhielt bei Stiftung Warentest ebenfalls ein „gut (2,2)“. Während mikrobiologische Qualität und Streichfähigkeit mit „sehr gut“ bewertet wurden, schnitt sie im sensorischen Urteil – also bei Aussehen, Geruch, Geschmack, Textur und Mundgefühl – nur mit „befriedigend“ ab. Preislich liegt diese Butter ebenfalls deutlich über den Discounter-Produkten von Aldi und Lidl und kostet um das Vierfache.

Alle ausführlichen Ergebnisse können Sie im Bericht von Stiftung Warentest zu Butter nachlesen (Bezahlschranke, Heft Dezember 2023)

Transparenzhinweis: Dieser Artikel wurde seit seiner Erstveröffentlichung am 7. September 2023 immer wieder aktualisiert und überarbeitet und mit Künstlicher Intelligenz optimiert. Der Inhalt wurde von der Redaktion überprüft.