Lemon-Cheesecake-Cookies: weich, fruchtig und mit cremiger Frischkäsefüllung
Stand: 03.10.2026, 07:15 Uhr
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Unser Rezept des Tages vom 3. Oktober sind Lemon-Cheesecake-Cookies – weicher Zitronen-Cookie-Teig mit einer cremigen Frischkäse-Füllung.
Drei Komponenten machen diese Cookies besonders: der Teig, die Füllung und der Zitronenzucker. Der Keksteig entsteht aus weicher Butter, braunem und weißem Zucker, Eigelben, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb – cremig gerührt. Dann kommt die Mehl-Backpulver-Mischung dazu. Die Cheesecake-Füllung ist denkbar einfach: Frischkäse, Zucker und Zitronenabrieb glatt gerührt. Der Zitronenzucker aus Zucker und Zitronenabrieb wartet ebenfalls bereit.
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Pro Cookie wird eine Teigkugel flachgedrückt, etwas Frischkäse-Füllung hineingegeben und der Teig wieder fest verschlossen. Zurück zur Kugel geformt, wird sie in Zitronenzucker gewälzt und mit Abstand auf das Backblech gelegt. Zehn Minuten im Ofen – bis die Cookies leicht gebräunt sind. Auf dem Kuchengitter abgekühlt, sind sie außen zart knusprig und innen weich mit cremiger Füllung.
Lemon-Cheesecake-Cookies
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Lemon-Cheesecake-Cookies sind in nur 30 Minuten fertig. Sie schmecken frisch gebacken am besten – halten sich aber luftdicht verpackt auch ein paar Tage gut.
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