Nach Midi-Abschied: „Ich habe tierisch Bock“– was Saar-Sternekoch Peter Wirbel jetzt plant

Nach Midi-Abschied „Ich habe tierisch Bock“– was Saar-Sternekoch Peter Wirbel jetzt plant

Küchenchef Peter Wirbel verlässt nach gut vier Jahren das Restaurant Midi in St. Ingbert-Rohrbach. Im Gespräch mit der SZ verrät der Sternekoch, wie und wo es für ihn weitergehen soll.

17.07.2026 , 18:20 Uhr

Die Nachricht kommt überraschend und sorgt in der saarländischen Gastroszene für Diskussionen. Sternekoch Peter Wirbel verlässt das Restaurant midi in St. Ingbert-Rohrbach. Am Samstagabend, 17. Juli, tischt er bei seiner letzten Schicht noch einmal groß auf. „Wir sind ausgebucht, viele treue Stammgäste kommen noch einmal zu uns“, erklärt Peter Wirbel im Gespräch mit der Saarbrücker Zeitung.

Der letzte Abend war innerhalb von 15 Minuten ausverkauft

„Die Neuigkeit ist gestern durch die Decke gegangen.“ Als sich die Nachricht über seinen Abschied aus dem midi verbreitete, sei der letzte Abend innerhalb von 15 Minuten ausverkauft gewesen. Auf der Homepage des Restaurants, vertreten durch Hubert Pirrung (Pirrung Gruppe), ist zu lesen: „Danke für ein außergewöhnliches erstes Kapitel. Mit seinem letzten Service am Samstag verabschiedet sich Peter Wirbel aus dem midi. Er hat dieses Restaurant mit seiner Persönlichkeit, seiner Küche und seinem kompromisslosen Qualitätsverständnis entscheidend geprägt. Für seinen Einsatz und die gemeinsame Zeit danken wir ihm herzlich. Wir wünschen ihm für seinen weiteren Weg nur das Beste.“

„Es ist derzeit alles noch ziemlich emotional“

Und wie geht es für ihn und das Restaurant midi weiter? „Ich mache ab Montag mit meinem Sohn Nilas Urlaub am Gardasee“, so Wirbel. Da könne er die jüngsten Entwicklungen sacken lassen. „Es ist derzeit alles noch ziemlich emotional.“ Ende Juli werde er wieder zurück sein. Sein Vertrag endet am 31. Juli. Solange mache das Restaurant auch eine bewusste Sommerpause. Wer im midi sein Nachfolger werde und damit das zweite Fine-Dining-Kapitel aufschlage, wolle der Inhaber, die Pirrung Gruppe, Anfang nächster Woche bekannt geben.

Peter Wirbel: „Zeit für eine neue Herausforderung“

Peter Wirbel meinte zu seinem Abschied: „Es ist Zeit für eine neue Herausforderung. Ich habe weiterhin tierisch Bock und noch genug Saft.“ Er habe etliche Optionen, so der 41-Jährige, ausschließlich im Saarland, dem er zusammen mit seinem vierjährigen Sohn treu bleiben wolle.

Viereinhalb Jahre sei er jetzt in St. Ingbert-Rohrbach tätig gewesen. Seit dem 1. März 2022 gehöre er der Firma Pirrung an, Ende April 2022 sei das Restaurant eröffnet worden. Sein Konzept in dem schicken, farbenfrohen Restaurant in der Ernst-Heckel-Straße 4 im Gewerbegebiet in St. Ingbert-Rohrbach ging von Anfang an auf. Das midi ist Partner der Biosphäre Bliesgau, im Restaurant integriert ist ein Mitnahmemarkt.

Wirbel kocht gerne und sehr gut mit regionalen, nachhaltigen und hochwertigen Produkten. Das letzte „Menü Midi“, das er gestaltet hat, ist dafür ein Musterbeispiel: Da gibt es unter anderem eine Variation vom Blumenkohl, Rote-Bete-Risotto mit Ziegenkäse und Kürbiskernen, Forelle aus der Region mit Rhabarber und Minze, Ravioli vom Longhorn-Rind und Duo vom Bliesgau-Reh.

„So früh hatte ich mit dem Michelin-Stern nicht gerechnet.“

Im März 2024 zeichnete der Michelin-Restaurantführer Deutschland Peter Wirbel in der Handelskammer Hamburg mit einem Stern aus. Ein unvergesslicher Tag für den saarländischen Küchenchef. „So früh hatte ich mit dem Michelin-Stern nicht gerechnet“, sagte er gegenüber der SZ. Den Stern bestätigte er 2025 und auch jetzt wieder im Juni 2026.

Wirbel hatte zuvor bei und mit renommierten saarländischen Köchen gearbeitet. Als Jungkoch war er bei Wolfgang Quack in Saarbrücken tätig, später sammelte er wichtige Erfahrungen zusammen mit Jens Jakob, sowohl im Le Noir wie auch im JJ – Das Restaurant, beide mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Danach hatte Wirbel zusammen mit Jens Jakob und David Christian das Restaurant Le Comptoir gegründet. Man darf gespannt sein, wohin der Weg für Peter Wirbel nach dem midi führt. (loz,sle)

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