Omas Rahmspinat mit Sahne, Gemüsebrühe und Muskatnuss – ein Gericht, das immer gelingt
Stand: 07.10.2026, 07:15 Uhr
Unser Rezept des Tages vom 7. Oktober ist Omas Rahmspinat – frischer Blattspinat mit Zwiebeln, Sahne und Gemüsebrühe zu einer cremigen Sauce gekocht.
Der frische Blattspinat wird gründlich gewaschen und in Salzwasser ein bis zwei Minuten blanchiert. Sofort in Eiswasser abschrecken, damit er seine satte grüne Farbe behält. Dann herausholen, ausdrücken und grob hacken – dieser Schritt ist entscheidend, damit der Rahmspinat später weder wässrig noch grobfaserig wird. Zwiebel und Knoblauch werden fein gehackt und in Öl glasig gedünstet, das Mehl wird eingerührt und kurz angeschwitzt.
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Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen, einmal aufkochen lassen, dann kommt der vorbereitete Spinat dazu. Bei mittlerer Hitze köchelt alles fünf bis zehn Minuten sanft durch. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken – die Muskatnuss ist dabei kein optionaler Schritt, sondern das, was Rahmspinat zu Rahmspinat macht. Wer es noch cremiger mag, ersetzt einen Teil der Gemüsebrühe durch Schlagsahne.
Omas Rahmspinat
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Omas Rahmspinat ist in 30 Minuten fertig. Mit Spiegelei und Salzkartoffeln serviert, ist er ein vollständiges Gericht – und passt genauso gut als Beilage zu Fleisch oder Fisch.
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