Saftiger Zucchini-Schokokuchen ohne Mehl: Der Low-Carb-Kuchen, der wirklich schmeckt
Stand: 06.08.2026, 07:15 Uhr
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Unser Rezept des Tages vom 6. August ist Zucchini-Schokokuchen – saftig, tief schokoladig und ganz ohne Mehl und Zucker, ein Low-Carb-Kuchen, der wirklich begeistert.
Was wie ein ganz normaler Schokokuchen aussieht, hat ein Geheimnis: Geraspelte Zucchini sorgt im Teig für eine saftige Textur, ohne selbst zu schmecken. Statt Mehl übernehmen gemahlene Mandeln und Leinsamen die Struktur, Erythrit oder Xylit ersetzen den Zucker – das Ergebnis ist ein Kuchen, der sich weder wie Verzicht noch wie Kompromiss anfühlt.
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Nach 35 Minuten im Ofen wird die Form abgedeckt, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird – ein Schritt, der die saftige Konsistenz bis zum Ende bewahrt. In der Form lässt er sich eine halbe Stunde abkühlen, bevor er herausgelöst wird. Geduld lohnt sich hier besonders.
Zucchini-Schokokuchen
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Zucchini-Schokokuchen nach diesem Low-Carb-Rezept ist in 50 Minuten gebacken. Er passt zum Nachmittagskaffee genauso wie als süßer Abschluss nach dem Essen – und eignet sich hervorragend für alle, die beim Backen auf Mehl und Zucker verzichten möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten.
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Entdecken Sie jeden Tag ein neues „Rezept des Tages“ als Kochinspiration. Entdecken Sie jeden Tag ein neues „Rezept des Tages“ als Kochinspiration. Am morgigen 7. August können Sie sich auf Sauerkirschkuchen mit Streuseln freuen.
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